-÷итатник

»сцеление по €понской методике ƒжин Ўин ƒжитсу - (0)

»скусство исцелени€ ƒжин Ўин ƒжитсу ƒжин Ўин ƒжитсу — это определенна€ система знан...

¬куснотища! - (1)

ƒомашний творог с базиликом 1. »нгредиенты:   ћолоко — 3,5 л ...

я и не знал... - (0)

♥ღ♥“ри травы - и ты здоров!♥ღ♥ —ейчас € назову вам три т...

—меюсь!.. - (4)

ѕриколы на ценниках и упаковке Ўедевры юмора от торговли. ≈вгений ¬аганович нервно курит в сто...

Ќаслаждаемс€... - (1)

јбрикосовое наслаждение ¬рем€ приготовлени€ - 10 минут  оличество - 1 порци€ &nbs...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в DAVID72

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 08.10.2012
«аписей: 3797
 омментариев: 2286
Ќаписано: 6358

ѕотр€сающе вкусный соус ѕесто к вашему гарниру.

„етверг, 13 ћарта 2014 г. 20:03 + в цитатник

ќбщее и активное врем€ готовки - 20 минут

»нгредиенты:
• —ыр твердых сортов - 200 г. ≈сли у вас есть возможность достать сыр пекорино (овчечий сыр), то используем его. ≈сли вы живете в реальности - то ѕармезан. ј если по-хитрому, то любой другой твердый сыр по вкусу. ¬кус сыра тут не столь важен - все равно на первом плане будет чеснок и базилик.

• Ѕазилик - в нарезанном виде около 1 стакана. ≈сли в наших северных странах найти базилик в осенне-зимний период очень затруднительно, то его можно заменить 2-м€ столовыми ложки сухого большой пучок свежей петрушки.

• ќрехи - 100 г. ≈сли позвол€ют финансовые средства, то кедровые. Ќо варианты соуса с грецкими или лесными орехами тоже имеют право быть. ≈динственное предупреждение насчет грецких орехов - они об€зательно должны быть свежие, собранные не более 3-х мес€цев назад (у нас свежие орехи поступают на прилавки в конце сент€бр€ и до феврал€ вполне пригодны дл€ употреблени€).

—оветую никогда не покупать уже упакованные грецкие орехи, так как на них стоит только срок давности самого факта упаковани€. —тарые грецкие орехи горчат и способны испортить весь соус. Ћучше покупать на развес и строго интересоватьс€, когда был собран урожай. —вежие €дра грецких орехов имеют светлую кожуру. ≈сли вам, несмотр€ на просьбу о свежих, пытаютс€ подсунуть темно-коричневые или сморщенные орехи, то вы имеете полное моральное право нахамить продавцу.

• „еснок - 4 зубчика. ћы в семье очень любим чеснок в этом соусе, поэтому превышаем эту норму в 2 раза. Ќо дл€ первого раза попробуйте обойтись минимумом в 4 больших зубчика.
• ќливковое масло - количество зависит от плотности соуса.

ѕриготовление:

„еснок нужно очистить и раздавить зубчики с помощью чеснокодавилки. Ѕазилик мелко порезать, смешать с чесноком и, вооружившись мраморной ступкой и дерев€нным пестиком (или алюминиевой кастрюлькой и дерев€нной толкушкой) раздавить все вместе до однородной массы. ƒолжна получитьс€ €дрено-зелена€ и очень пахуча€ смесь. ќсобо ленивые и спешащие могут использовать блендер, однако, порезанна€ в блендере смесь менее пахуча€, чем раздавленна€ вручную.

—ыр натереть на мелкой терке.
ќрехи мелко истолочь и добавить в будущий соус.
—мешать сыр со смесью чеснока, базилика и орехов.

ƒолжна получитьс€ достаточно в€зка€ смесь, напоминающа€ пластилин. „тобы разбавить эту массу и добавить ей пластичности, тонкой струйкой добавл€ем оливковое масло. ѕри этом будущий соус ѕесто нужно все врем€ помешивать.

¬от и все, соус ѕесто готов!

ƒл€ хранени€ переложить его в чистую сухую пол-литровую банку (плотно утрамбовыва€), а сверху залить 0,5 см оливкового масла. “ака€ масл€на€ подушка, во-первых, предотвратит высыхание и порчу соуса, во-вторых, снизит интенсивность его запаха (€ же предупреждала, что в холодильнике, в котором стоит баночка соуса, будет пахнуть как в италь€нском ресторане). ≈сли соус используетс€, то масло из баночки надо сначала слить, а потом оп€ть долить, чтобы оно полностью покрывало соус. ’ранитс€ он в таком виде до двух недель, но, как правило, съедаетс€ еще раньше.

–убрики:   улинари€, рецепты
»нтерестные рецепты и советы по кулинарии.
ћетки:  

ѕроцитировано 12 раз
ѕонравилось: 8 пользовател€м



 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку